LE SALINE
Sin dall’antichità, durante tutto il primo millennio e per buona parte del secondo, l’unico elemento che consentiva di conservare i cibi era il sale.
Per questo chi lo possedeva non conosceva anni di magra o carestie e, nemmeno in assenza di moneta, era costretto ad accettare baratti sfavorevoli. Di qui il grande interesse suscitato attorno alla produzione del sale di qui l’agiatezza di alcuni: commercianti e produttori, e la fatica di tanti (i salinari) che alla filiera del sale si dedicavano.
Fino a pochi decenni fa Cervia col suo sale era paragonabile ad una vasta fabbrica a cielo aperto.
Un grande opificio dove imprenditori e maestranze spesso si tramandavano dì generazione in generazione professionalità e conoscenza.
Anche se oggi è molto scemata l’importanza del sale è sempre suggestivo lo spettacolo offerto dalle saline. Rimirare i bianchi cristalli affioranti dalle ormai antiche vasche di sedimentazione, osservare il volo monotono di quelle tante diverse specie di uccelli acquatici.
Perché non trascorrervi qualche ora?